https://xn--c1acc6aafa1c.xn--p1ai Wed, 11 Sep 2024 09:50:51 +0000 hourly 1 https://wordpress.org/?v=4.1.42 https://xn--c1acc6aafa1c.xn--p1ai/?page_id=4316&cpage=1#comment-1095 Mon, 03 Aug 2015 13:17:41 +0000 http://xn--c1acc6aafa1c.xn--p1ai/?page_id=4316#comment-1095 Витамина D в натуральном молоке вообще мало (в США его в питьевое молоко добавляют, примерно как у нас соединения иода в соль), так что в отношении собственно витаминизации сыр-творог не помощники. А кальций — да, и в молоке, и в кисломолочных в хорошем достатке. Но проблема в другом: вплоть до недавнего (исторически) времени «северные» породы коров в зимнее время молока давали мало и даже вообще не доились. Это этнографы специально подчёркивали ещё в начале XX века — например, на Урале, у коми-пермяков. Зоологи (в частности, С.Маслов — он был крупным специалистом по животноводству, у него мы специально консультировались по этому вопросу) даже считают, что в Архангелогородской губернии коров рассматривали в первую очередь как продуцента удобрений, а молоко было продуктом не главным. 
А что «доступнее» — сыр, мясо, рыба… — зависит во многом от типа хозяйствования, ориентации на тот или иной вид промыслов. 

]]> https://xn--c1acc6aafa1c.xn--p1ai/?page_id=4316&cpage=1#comment-1093 Sun, 02 Aug 2015 20:48:53 +0000 http://xn--c1acc6aafa1c.xn--p1ai/?page_id=4316#comment-1093 В сыре и кисломолочных продуктах разве меньше кальция и витамина Д по сравнению с молоком? Если люди пришли в Сев.-Зап. Европу с коровами и молочным скотоводством, то они могли потреблять этот витаминД и кальций из сыра и кисломолочных продуктов, которые лишены лактозы. Сыр древний продукт потребления, который консервировал большой запас белка. Его легко хранить и транспортировать, он более доступный, чем рыба и мясо. Залил молоко в желудок овцы или коровы и получается творог, посолив который получается брынза. 

]]>